Foundation（教科書）の本文をコピーすることはできますか？

可能です。

ただし、文字制限があります。

本文をコピーしたい書籍の本文画面を開き、右上のドキュメントのアイコンをクリックします。画面上に「Start copy」と表示され、コピー開始となります。

コピーしたい本文を選択すると、Windowに「Are you sure you want to copy text below？」と表示され、選択した本文箇所が表示されますので、YESのボタンを押すとコピーをすることができます。